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成本高導致進口牛羊肉的稀缺

作者:推廣部發布時間:2019-09-27 11:09




在阿裏巴巴和慧聰網對比了一下價格,新西蘭進口牛肉每市斤在20-30之間,外蒙價格也不相上下,比國內價格便宜一半,確實有價格優勢。

但是,外蒙進口的是沒內髒的整牛,冷凍整櫃進口,不適合零售。


從市場總體來說,國內日料、西餐文化普及,以及膳食營養水平的提高,牛肉供應存在缺口。

為什麽進口牛肉便宜呢?

國內牛羊養殖是分散經營,超過200頭牛就是大戶了,並且國內玉米、大豆多是靠進口,養殖成本高。

國外以養殖場為主,集約式生產經營,以新西蘭為例,有天然牧場,以草飼為主,飼養成本低。
 

我國運輸成本是全世界最高的,內蒙陸運到廣州的成本,比新西蘭海運到廣州的成本還要高,這是牛羊肉采購轉向歐洲的原因。

有位讀者告訴衣缽先生,進口牛肉雖然便宜,還會受到走私貨的衝擊,美國因為瘋牛病緣故,不能出口到中國,造成走私猖獗,這些走私貨從越南或香港流入國內,價格低,對正關貨形成衝擊。

國內西餐文化來自美國,沿用美式西餐標準采購牛肉,酒店餐飲采購標準也是美式標準。

通俗的講,做牛排需要雪花牛肉,肌肉纖維均勻摻雜脂肪,達到日本和牛A3以上級別,飼養36個月以下的牛才可以。

喂養飼料不同,牛肉口感差別也很大,澳牛采用牧場草飼夾雜穀飼,在穀飼期間采用的是小麥、大麥,而美牛全程以玉米為飼料,牛肉口感也會差別很大。
 

蒙古牛達不到西餐標準,國內西餐用的是荷蘭白牛肉、日本和牛,其次為美加係安格斯牛,再次為澳牛、新西蘭牛。

印度、巴西、阿根廷牛則主要用於牛肉加工,雙匯火腿使用的牛肉主要來自於印度、巴西。

具一位做食品貿易的朋友講,進口牛肉大致有4個銷售渠道:

1、冷鏈;

2、食品加工企業;

3、酒店餐飲連鎖;

4、網絡銷售;

冷鏈經銷商類似於一級批發,他們有冷庫和配套運輸設備,具有分解加工的場地人員,有穩定的業務渠道。

冷鏈經銷商,不見得有所有國家的進口資質,所以,他們也要采購不同產地是牛肉,大宗牛肉進口,可以出售給冷鏈市場。

食品加工企業包括牛肉幹加工、熟食加工企業,都有穩定的需求,並且對牛肉要求沒有西餐那麽高。